恋上麻椒鸡

作者： 水库浪子饭得膘

用料

• 公鸡 1只
• 葱 1根
• 姜 5片
• 藤椒 200克
• 青花椒 50克
• 大红袍花椒 50克
• 干辣椒 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 蚝油 1/2勺
• 冰糖 20克
• 盐 适量
• 黄豆酱 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 草果（拍破） 1个
• 香叶 3片
• 白芷 2片
• 白蔻 2颗
• 栀子 1个
• 小茴香 一把
• 荜拨 2个

恋上麻椒鸡的做法步骤

步骤 1

青红花椒、干辣椒、藤椒开水泡一下

步骤 2

公鸡处理脚趾、鸡翘翘、未拔净的羽根，沿关节切下鸡脚，肚子里放上泡好的料。（我去掉了鸡肚子一部分，没办法把花椒等封在鸡肚）

步骤 3

在鸡身上用牙签或者叉子扎眼儿，方便入味

步骤 4

锅中下一点油，炒姜片葱段，下黄豆酱，炒香。加水，烧开。下调味料和香料，下入鸡，大火1小时，小火40分钟。

步骤 5

煮好了，捞出放凉些。开吃

菜谱创建时间：2021-03-04 20:22:02