卤鸡脖子（下酒菜）

作者： 佳洋囡囡

想吃辣辣的鸡脖子，买个3斤，再加藕片和海带结一起，简直就是完美

用料

• 鸡脖子 3斤
• 藕 2节
• 海带结 300克
• 香叶 5片
• 干辣椒 10克
• 八角 2个
• 花椒 10克
• 胡椒 10克
• 桂皮 1块
• 草果 2个
• 姜 1块
• 大葱 1/2根
• 鲜小米椒 40克
• 生抽 60克
• 老抽 20克
• 料酒 100克
• 冰糖 60克

卤鸡脖子（下酒菜）的做法步骤

步骤 1

所有香料准备好，可以冲洗一下

步骤 2

葱切段，姜切片，小米椒想入味更好可以切段

步骤 3

冷水放鸡脖子，大葱叶和姜片，料酒，煮开后撇去浮沫

步骤 4

冰袋放冷水降温

步骤 5

捞出来鸡脖子放进冰水泡10分钟，肉质更紧

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步骤 6

步骤 6

藕去皮切片泡水去除淀粉，海带结洗干净控水

步骤 7

生抽，老抽，冰糖，料酒称重准备好

步骤 8

把刚才的锅洗干净，铺好鸡脖子，撒上香料和葱姜小米椒

步骤 9

撒上冰糖碎

步骤 10

放生抽和老抽，料酒

步骤 11

盖好盖子，大火煮开转小火慢慢煮吧😄期间要多翻拌几次，避免糊锅而且也可以入味均匀

步骤 12

大概炖了2小时左右基本还剩一点汤汁了

步骤 13

把控干水的藕片和海带结放进去，搅拌一下，继续焖煮至收汤，关火再焖1小时

步骤 14

哇塞⊙ω⊙，鲜香美味，又麻又辣，这不得喝几杯啊

卤鸡脖子（下酒菜）的小贴士

很简单，就是小火慢慢炖煮，别糊锅就可以啦。。。不喜欢藕片和海带结，还可以放香菇，金针菇，豆腐泡，腐竹，所有你想吃的都可以，全程不放盐不加水哦😊

菜谱创建时间：2021-03-04 14:52:17