提前剁肉馅，将姜葱切块与肉一起剁，期间加入盐和酱油，个人感觉慢慢剁出来的肉馅更入味。剁好了，放一边酱肉，我一般提前至少半天做好肉馅，以便入味。
荠菜洗干净，放入开水快速焯水，放入后立马关火，变焉就捞出来，过凉水，剁碎，简单沥水，保留一点汁液。
肉馅和荠菜，加玉米油和香油，搅拌均匀。擀皮，皮薄馅多，包饺子。
第一次包饺子，从此实现饺子自由～
开水后放饺子煮熟。
饺子出锅。
荠菜焯水时间不要太长，剁碎沥水不要太过。