黄金椰蓉吐司

作者： 是_煩

超级香，口感好，强烈推荐下。 配方参考啊呜511，稍作调整，再修改成婶子家2个200g吐司盒的量。 感觉这款吐司适合细长型模具。

用料

• 液种
• 高粉 90g
• 水 90g
• 新鲜酵母 1g
• 主面团
• 高粉 210g
• 新鲜酵母 9g
• 盐 4g
• 细砂糖 45g
• 奶粉 12g
• 全蛋液 30g
• 椰浆 30g
• 牛奶 78g
• 椰子油 18g
• 椰蓉馅
• 发酵黄油 30g
• 糖粉 30g
• 蛋黄 30g
• 全蛋液 18g
• 奶粉 15g
• 椰蓉 60g
• 辅助原料
• 发酵黄油 适量

黄金椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖粉打匀；依次放入蛋黄和全蛋液打匀。

步骤 2

再放入奶粉拌匀

步骤 3

最后放椰蓉拌匀

步骤 4

完成备用

步骤 5

液种材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 6

将除了椰子油以外的所有材料混合(包括液种)，揉打至扩展阶段后，加入椰子油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。

步骤 7

滚圆后放入发酵箱，28度发酵约1小时

步骤 8

发酵至约2.5倍大。

步骤 9

分割成8等份，滚圆发酵10分钟

步骤 10

擀成舌形卷起来继续发酵15分钟。

步骤 11

将面团擀开擀长，均匀抹上约22g的椰蓉馅。

步骤 12

顺势卷起来。不要留有空隙。

步骤 13

依次放入模具中，35度发酵至模9分满。

步骤 14

用剪刀从中间剪开，放上少许黄油。

步骤 15

烤箱180度30～35分钟

步骤 16

出炉后脱模，冷却放入密封盒中保存。

步骤 17

手撕or切片食用都可以。

菜谱创建时间：2021-03-04 13:04:00