腌牛肉丝：放酱油，蚝油，味精，糖，胡椒粉，淀粉，油，少许醋。搅拌均匀。（醋一定要少，放醋的目的是为了炒出更嫩的牛肉。如果醋的量担心控制不好，平时不习惯放醋 可以不放）。
把姜，蒜，红萝卜，香葱，葱改刀备用。
碗中先调料：酒，酱油，蚝油，盐，味精，猪油，葱。因为做汤面，一个锅已烧好沸水，将开水倒入碗中备用。
锅里沸水中放入粉干。开大火烧开再小火煮粉干至熟。
一边起锅放油和姜蒜炒香。
放入腌好的牛肉丝。
快速翻炒。
炒到差不多熟的时候。
牛肉丝起锅先装碗里待用
干净锅里放油香葱，姜蒜，红菜炒香。
炒到香葱断生。
放入豆芽
放入葱段
放入盐和味精翻炒
炒到豆芽断生关火，放入牛肉丝搅拌均匀起锅装碗备用。
这边粉干熟了夹到汤碗里。
再放入炒好的牛肉丝。一碗香喷喷口感嫩滑清爽的牛肉丝粉干汤面就做好了。
小炒牛肉丝我分2步做 ，牛肉更鲜嫩。