买回来的螃蟹再次洗干净（买回来已经把螃蟹都处理好了）
锅里放油（稍微比正常炒菜多点），放入姜，蒜头煸香，放入螃蟹炒，放入调料（生抽，老抽，耗油）继续炒，炒至螃蟹肉差不多由透明变成白色时放入打散的鸡蛋接着炒，再放入葱段，适量醋即可出锅。