西红柿牛腩（电压力锅）新手也能做大菜

作者： ／晴天暖人心

疫情期间苦练厨艺，闭关顺利突破

用料

• 牛腩 700克
• 西红柿 2个
• 盐 20克
• 料酒 3勺
• 生抽 4勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 2勺
• 蕃茄酱 半勺
• 生姜 2片

西红柿牛腩（电压力锅）新手也能做大菜的做法步骤

步骤 1

牛肉凉水下锅放2片姜，焯水撇除血沫。喜欢牛肉味重的，打沫狠一点，炖的时候用原汤。不喜欢味重的话就烧一壶水加高压锅里。牛肉焯好不能放凉，否则会硬！！！

步骤 2

豆腐切块，香菜切1cm左右就可以了，大点也行。

步骤 3

准备调料，电压力锅里放一个指节左右的水就行（必须开水，怕肉会硬），将焯好的肉放入电压力锅里，继续添开水，稍微多点也没事，电压力锅煮东西水基本不会少，将调料☝（️上面的，什么牌子都OK）按图片顺序4比1比2比半勺，添加即可，颜色主要取决于老抽，别的不太上色，你想要深就多加一点老抽，浅就点一滴或者不放，炖好就是西红柿的颜色。电压力锅调到蹄筋那里，口感30分钟的就行。

步骤 4

西红柿皮上划十字刀，去除根部。

步骤 5

锅烧开，下西红柿，往西红柿上撩水，皮开即可，这步就是扒柿子皮，不整的话，炖完菜里飘一堆柿子皮🤞🏿

步骤 6

扒完皮切丁

步骤 7

锅底加油，油热下西红柿丁，炒几下加一点番茄酱，炒成图片这样就行了，再炒就真变成番茄酱了🤝

步骤 8

炒好西红柿后，把电压力锅内的肉和汤倒进来，大火炖10分钟左右，（我喜欢吃豆腐加了一块豆腐，不喜欢的可以不加），看你想留多少汤，我一般会多留一些，汤比较好喝的。

步骤 9

出锅，撒点香菜！开动吧！！！

西红柿牛腩（电压力锅）新手也能做大菜的小贴士

有条件的，牛腩洗净后泡水半小时，再洗一遍，口感更好一点。 关于配菜：不放的话，那真的净干肉了！一般我加3种配菜，萝卜、土豆和豆腐、萝卜可以和肉一起用高压锅压一下，不会坏的。土豆和豆腐类似，土豆要提前炒一下，炒到表面焦黄再炖。 调料比例可以按自己口味调整，增加减少都可以。

菜谱创建时间：2021-03-03 18:26:32