黑爪鸡半只，依次放入生姜片、干辣椒、花椒、麻椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、黄豆酱、郫县豆瓣，全部放入后用手抓匀，腌制半小时。
煲内放入大葱、姜片、大蒜（我更喜欢整瓣放）爆锅。
放入切好的洋葱翻炒。
铺好切好的土豆块、胡萝卜块。
再码上刚才腌制的鸡肉。
倒入啤酒，刚刚漫过食材就好。
盖好锅盖开始大火煲，开锅后转小火慢慢焖制。
小火煲20分钟后放入红枣、枸杞，继续小火焖制，中途可以翻翻锅，以防食材粘锅、糊锅。
小火再煲大约15-20分钟左右，放入切好的青椒、鸡精，关火。
上桌前，撒入香菜段、白芝麻。一锅汤汁浓稠的啤酒焖锅鸡，完成！
1. 大蒜我个人喜欢整瓣放入，焖好后软软糯糯，而且不辛辣。 2. 在焖制过程中，适当用勺子适当搅拌食材，以免糊锅。