切羊肉成大块，再切半个洋葱，切碎，放入羊肉，手抓均匀，盖上盖子，腌制15分钟左右，备用。
这时候切胡萝卜、黄萝卜，成粗条，因为后面入锅后会变细，所以此处不用太细。比小拇指细一点或者差不多粗都行，备用。
再切一个洋葱+之前剩余的半个，一共一个半洋葱，放一旁备用(等会炒)。
热锅加一层油 (因为这次买的羊肉很肥，所以加的油比平常少)，大火。
放入腌制好的羊肉洋葱，大火翻炒3－5分钟，至底油清澈不再混浊。
底油清澈，不再混浊。
把羊肉盛出来，底油留下继续炒胡萝卜+黄萝卜。这个时候放盐，我这里放了满满尖尖的3－4小勺(调味罐的小勺)。 黄萝卜胡萝卜缩小到一半左右(蔫了)继续放另一颗洋葱继续炒。
炒好胡萝卜洋葱后，铺平，放入淘好的米，铺平。
最后在铺平的米饭上，放入炒好的羊肉，把羊肉铺平，加入水，水与米保持一个平面。 高压锅上气，转小火，注意期间可以转动高压锅，使高压锅底部均匀受热。 30－40分钟左右关火，坐等美食。
翻拌，把最底下的胡萝卜翻上来。
无滤镜。开动。