全麦培根芝士碱水球

作者： 胖鹅会飞

总看到特别好看的碱水球球图片，里边加着芝士，烘烤后芝士漏出来一点点，真的又好吃又好看的感觉。自己也试了试，千万不要把芝士全放在一起，要把培根芝士搅匀后再放，不然就会像我的碱水球一样，全都yue了！！

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 水 160克
• 橄榄油 10克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 温水（碱水） 500克
• 烘焙碱（碱水） 20克

全麦培根芝士碱水球的做法步骤

步骤 1

所有材料全部放入厨师机桶中

步骤 2

先低速混匀

步骤 3

后转高速继续揉到表面光滑

步骤 4

能出厚膜即可

步骤 5

揉好的面团~

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步骤 6

步骤 6

取出面团，整理一下

步骤 7

平均分成8份，分别揉圆，盖好松弛15分钟

步骤 8

芝士和培根切碎撒黑胡椒搅匀备用。 松弛好的面团，擀成圆形，翻面，包入培根芝士馅

步骤 9

捏紧收口

步骤 10

依次做好8个，码放在烤盘中，烤盘中务必放上油布，盖好放入冰箱冷冻30分钟。如果想吃口感软一点的可以先在室温发酵半小时再放入冰箱冷冻。

步骤 11

冷冻结束后，带好手套，将温水放入盆中，加入烘焙碱，充分搅匀，取一个面包生胚放入碱水中浸泡20秒后捞出，放入铺了油布的烤盘中。依次浸泡好8个，用锋利的刀片面团顶部划十字口，划深一点。

步骤 12

放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间

步骤 13

烘烤ing

步骤 14

烘烤结束后立刻取出，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

步骤 15

培根馅~

全麦培根芝士碱水球的小贴士

1.不同面粉吸水性不同，可提前预留部分液体，需要面团干湿程度调整用量。 2.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。 3.一定要用烘焙碱，一定要铺油布，一定要戴手套！！！

菜谱创建时间：2021-03-02 07:35:39