花菜用这种散梗花菜，口感偏脆，味道偏甜，跟那种很结实的花菜比起来会更好吃。
花菜分成小朵，用淡盐水泡洗干净，沥水备用，大蒜拍松后粗切几下备用。
炒锅预热倒油，别等油太热时下入大蒜碎炒香。
倒入处理好的花菜拌炒均匀，接着往锅里倒入约40克清水。
盖上锅盖煮两分钟，加水的煮的过程，都是为了快速把花菜煮至八成熟。
打开锅盖，转中火拌炒，期间把锅中的水全都炒干，把花菜炒至部分微黄。
加盐和孜然调味，孜然要用这种有粗有细的，做出来味道更好。
拌炒均匀就可以出锅了。这道菜调料很简单，就是孜然的恰到好处的盐，味道还是很吸引人的。