豆腐一定要选择北豆腐或者韧豆腐,不容易碎掉。柿子椒和红彩椒🫑各一个。如果喜欢吃辣的朋友可以换成红绿尖椒🌶️更好吃呀~
豆腐切片,再切成等份的三角形。
红绿椒切小块,木耳泡发,备用。
取葱姜蒜适量切末备用。
平底锅油热改小火,将豆腐一块块放入煎至金黄,豆腐有五个面,要保证每个面都有煎到。这样豆腐在炒的过程就不会碎掉,而且吃起来是外焦里嫩的。
煎好的豆腐,装盘备用。
炒菜锅油热放入葱姜蒜末,炒香。
小火,下一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。(火大会容易粘锅)
放入木耳和煎好的豆腐,翻炒几下,加倒入半碗清水,中火,盖锅盖炖一分钟,使豆腐入味。
加入青红椒,蚝油一勺,生抽两勺,糖一勺,尝一下不咸的话加适量盐。大火翻炒至青红椒熟了即可出锅。(如果有多余汤汁可加点水淀粉勾芡收汁)
好吃好看的家常豆腐。