霸王别姬（甲鱼焖鸡）

作者： DwyaneYang

过年吃了叔叔做的甲鱼焖鸡特别回味，今天自己学着做做

用料

• 甲鱼 1只
• 鸡 半只
• 香菇 5朵
• 洋葱 半个
• 腐竹 100克
• 葱姜蒜 若干
• 香菜 1根
• 辣椒 2-3个

霸王别姬（甲鱼焖鸡）的做法步骤

步骤 1

1.鸡斩块洗干净，沥干水份 2.腌制：生抽老抽耗油各一勺，少于盐和黑胡椒抓个底味，再放入两勺生粉抓匀，在淋一圈花生油腌制半小时

步骤 2

甲鱼杀好，斩大块，焯水备用，甲鱼蛋不用焯水哦

步骤 3

香菇腐竹泡好备用

步骤 4

配料，姜蒜切粒，青椒，小米辣切圈，洋葱半个切大块，葱，香菜切段

步骤 5

焖酱：柱侯酱和郫县豆瓣酱各一大勺，盐，糖，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉少许，老抽两勺，生抽3勺，耗油一勺，

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步骤 6

步骤 6

准备香叶，八角，桂皮各一小块

步骤 7

起锅热油，放入姜蒜粒爆香捞起备用

步骤 8

下入几块煎制两面金黄

步骤 9

下入甲鱼一起爆香，淋入两勺白酒炝锅 倒入焖酱，姜蒜粒，香料翻炒

步骤 10

加入香菇和两碗清水焖煮10分钟

步骤 11

另外用一砂锅将腐竹，甲鱼蛋，洋葱垫底

步骤 12

导入焖煮的甲鱼和鸡淋入两圈料酒盖盖焖煮10分钟

步骤 13

出锅前撒入辣椒和葱与香菜盖盖焖30秒就大功告成了

菜谱创建时间：2021-03-01 18:50:08