『洗净&腌制』 将鱼清洗干净，鱼儿背面划上几刀，然后依次用花雕、食盐、生抽、蒸鱼豉油给鱼儿做按摩。完事儿后静置30分钟。
『备菜』 在等待鱼儿腌制的时间里，去准备蒸鱼伴侣和浇头的食材。今天的蒸鱼伴侣主菜是胡萝卜，浇头是豆豉洋葱炒木耳。
『捯饬&热锅』 在蒸鱼之前，得给鱼儿捯饬捯饬，底盘上平铺1-2层胡萝卜，鱼肚子里放3颗大蒜、些许姜片。同时，可以先把蒸锅热起来，等蒸锅水开了，再把鱼儿放进去。
『进锅开蒸』 蒸锅里的水开以后，就可以把捯饬好的鱼儿放进去哈，大火开蒸12分钟。记得用计时器计时哦～
『浇头全家福』 木耳洗干净，撕成小朵，控水。在蒸到差不多5分钟以后，就可以准备做浇头上的菜了。
『过油&爆香』 菜籽油下锅，然后姜蒜、豆豉依次下锅翻炒。
『洋葱下锅』 爆香后，将洋葱下锅，继续大火快速翻炒，很快就翻炒到可闻到洋葱香味，倒入食盐、草菇老抽，继续快速翻炒拌匀。
『木耳下锅』 将沥好水分，撕成小块的木耳，倒入锅中，继续大火翻炒2分钟。
『加点开水』 首先为了让浇头吃起来不是那么干燥，二来也是为了让木耳能充分熟，给浇头加上些许开水，中火煮1分钟。
『撒葱花』 关成小火，给浇头上葱花，快速搅拌均匀
『放蚝油』 依然小火，为了让木耳口感更好，加一小勺蚝油，快速翻炒。
『放花生』 关火，放上酒鬼花生，锅里搅拌均匀。
『一蒸鱼完成』 基本上浇头搞完，计时器也差不多响了。关火，那就可以进行盖浇了。
『盖浇二蒸』 把做好的浇头，全部倒入蒸鱼上，继续大火二蒸3分钟。记得计时器计时。
『上桌』 计时器响后，出锅上桌，开吃！
蒸鱼伴侣藕片＋浇头花生青红椒
蒸金鲳鱼，只有浇头青红椒，没有蒸鱼伴侣
蒸金鲳鱼，浇头青红椒，蒸鱼伴侣土豆（铺在下面看不到了）😂
一定要先腌制鱼再蒸鱼，这样鱼肉更入味、更鲜嫩～