备用： 1.大米提前泡半小时以上，沥干备用。 2.将酱油，老抽倒在一起，备用。 3.胡萝卜、洋葱切丝，备用 开始： 羔羊排切块，冷水下锅，放少许花椒，姜片，五到八分钟后关火，捞出羊排，羊汤撇沫后留下备用。
少许油，羊排放锅内两面煎，羊排两面略金黄后，放冰糖少许，洋葱丝，胡萝卜丝翻炒。
倒入调配好的汤汁，盐，胡萝卜丝炒软。
将羊排等全部倒入砂锅，铺大米在上面，倒入之前的羊汤（没过大米即可），大火烧开以后，转小火焖15-20分钟（具体时间按自己厨具情况而定）
关火，撒入葡萄干，再焖五到十分钟，开盖拌均匀。不那么烫了以后就可以开动了（吃烫的东西不好哦） 这道菜有主食，有肉，有素菜，只需要再额外炒个绿叶菜，就可以吃得很营养了。不妨试试吧。