司康 - 万能配方

作者： 路贝

这个配方的司康，可添加葡萄干，草莓干，蓝莓干，蔓越莓干，柠檬碎，或者咸蛋黄，肉松。 可甜可盐～

用料

• 甜味：
• 中筋/低筋面粉 200g
• 糖 40克
• 泡打粉 6克
• 盐 1克
• 黄油 75克
• 鸡蛋+淡奶油 140克
• 香草精（可不放） 3克
• 柠檬碎/葡萄干/草莓干/蓝莓干
• 咸味：
• 中筋/低筋面粉 200克
• 糖 10克
• 泡打粉 6克
• 黄油 75克
• 鸡蛋+淡奶油 140克
• 咸蛋黄 3个
• 火腿肠/培根
• 肉松/玉米粒/香葱
• 胡椒粉/孜然粉 1克

司康 - 万能配方的做法步骤

步骤 1

先切黄油。黄油切成小丁后，冷冻10分钟。 （准备其他食材所花费的时间 大概5-10分钟左右）

步骤 2

200克的面粉（可以是中筋就是普通面粉，也可以是低筋面粉） 我喜欢110克中筋+90克低筋面粉。 面粉➕泡打粉➕糖➕盐 ➡️ 搅匀！

步骤 3

一个鸡蛋+鲜奶油= 140g 如果鸡蛋液60克，那么淡奶油就放80克。 鸡蛋打散加入淡奶油，再加入香草精。 （香草精提味，如果不加也行）

步骤 4

黄油从冰箱拿出来，倒入粉里。 用手稍微挠一下。

步骤 5

倒入鸡蛋鲜奶油糊。用手抓！

步骤 6

按甜的配方可以加： 蔓越莓/葡萄干/草莓干/蓝莓干… 柠檬屑都可以 如果要加巧克力豆，这些甜度十足的东西，请把糖的份量减一半！！ 或者： ⭕️熟咸蛋黄捏碎，加一些肉松（咸的配方） ⭕️火腿肠切碎，加一些玉米粒（咸的） ⭕️培根碎，加一些切的细细的香葱（咸的）

步骤 7

揉成这样。不要过度揉捏，仍然还可以看见小粒小粒的黄油。

步骤 8

弄成每份50克左右的面团，稍微压扁一些。 （这里可以看见每个面团里夹着的黄油）

步骤 9

可以做10块司康！

步骤 10

190摄氏度 18分钟！ （先定时15分钟，看看颜色）

司康 - 万能配方的小贴士

这个司康配方可甜可盐。 ⭕️甜司康和咸司康不同在于糖的配比： 甜的配方里糖40克，盐1克。 咸的司康是 糖10克，可不用添加盐。 ⭕️在咸司康配方里，我加了1克胡椒粉，与甜司康里加香草精是一样的，为了提味。 不喜欢也可以不加，喜欢胡椒或者孜然味的也可以各加1克，混在面粉里。 ⭕️不管是葡萄干/蔓越莓，或者火腿肠/肉松，我没有刻意写上重量，大家可以随意添加。 唯独咸蛋黄这个，如果喜欢咸蛋黄+肉松配方的，200克面粉加3个咸蛋黄，是多数人可以接受的味道。

菜谱创建时间：2021-03-01 03:59:50