让人惊艳的海盐焦糖酱

作者： Karina1020

明天开学了，女儿说想吃芒果奶油蛋糕，跑去商店发现没有熟的芒果卖，只好买了草莓🍓和樱桃🍒，想着天天吃原味奶油挺没意思的，于是上网搜到了这个海盐焦糖酱，做了个草莓焦糖蛋糕。没想到做好的焦糖酱那么香啊，女儿说有坚果的香味，拿来和淡奶油一起打发，这味道绝了呀，有时间你们真要试试！🤙🤙🤙

用料

• 砂糖 100克
• 淡奶油 100克
• 水(可不放) 30克
• 黄油(可不放) 20克
• 海盐(或食盐1克) 2克

让人惊艳的海盐焦糖酱的做法步骤

步骤 1

直接用不粘锅称100克白糖(多点也没事的)，注意尽量不要把白糖溅到锅的四周。

步骤 2

直接在倒了白糖的锅里加30克水，也可以不加水，不加水就是干糖法熬糖浆。建议新手还是加水用湿糖法来熬糖浆吧。

步骤 3

淡奶油100克先称好，放微波炉加热50秒，估计淡奶油加热到60度左右就好了。

步骤 4

黄油20克提前称好

步骤 5

中火熬糖，注意不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！以免糖起沙。

展开全部

步骤 6

步骤 6

继续中火加热，看到糖颜色不均匀了，就轻轻转动锅子，但是不要用勺子去搅拌糖。

步骤 7

转小火，转动锅子使糖色混合均匀。

步骤 8

这样子就差不多了，关火！千万别熬过头了，糖会发苦的

步骤 9

关火🔥以后趁糖还热，把热的淡奶油慢慢的分三四次倒入糖里，用橡皮刮刀搅拌均匀。倒热淡奶油的时候头别凑那么近，小心淡奶油会飞溅。因为我一手倒淡奶油一手搅拌，没有第三只手手拍照，所以图片就这样，凑合着看吧！

步骤 10

淡奶油倒完了以后糖浆还是热的，这时候把黄油和2克海盐(或者1克食盐）倒进去搅拌至融化，如果发现黄油半天都不化怎么办呢？小火加热啊ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄ᥬ😂᭄

步骤 11

最后等焦糖酱放凉，就可以装瓶了，冰箱冷藏可以保存一个月，用来做奶茶，做蛋糕，淋面，抹面包片都好吃

菜谱创建时间：2021-02-28 22:25:23