香辣烤鱼

作者： 懒猫猫是我呀

皮香酥肉嫩滑，配菜也很入味的一道香辣烤鱼，烤之前煎过会让鱼肉更香

用料

• 鱼 1条2斤左右
• 腌鱼料：
• 葱、姜、花椒、盐、料酒、辣粉面、孜然粉、五香粉
• 烤鱼汁：
• 葱姜蒜、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、火锅底料、豆瓣酱
• 配菜：
• 莴笋、韭菜、土豆、豆腐、豆芽、豆腐丝、金针菇洋葱、
• 选自己喜欢的3-4样配菜就好了

香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

清洗：鱼洗干净，改刀，用刀背把鱼骨敲断，这样烤的时候就不会翘起来了

步骤 2

腌鱼：用一个小碗加入一大勺料酒、葱头、姜片、花椒、盐，用手抓两分钟，把葱姜味抓出来后倒在鱼身上，均匀的撒点孜然粉和五香粉后腌制3小时

步骤 3

配菜：把喜欢的配菜洗干净，水烧开后放点盐把配菜焯水，土豆莴笋喜欢吃熟点的话就焯久点

步骤 4

煎、烤鱼：平底锅或者电饼铛放油，将鱼两面各煎5分钟，煎好后两面撒点辣椒面，然后放入烤箱210度20分钟，（烤盘垫锡纸，上面放烤架，烤架上放鱼）

步骤 5

烤鱼汁：刚煎鱼的锅油多的话就不用放油了，油不够就再放点，油热放葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，放一小块火锅底料，2勺豆瓣酱炒出红油后放入清水，水开后放点生抽、盐、蚝油调味。

展开全部

步骤 6

步骤 6

将洋葱切好铺在鱼盘上，把焯过水的配菜也摆上备用

步骤 7

鱼烤好后放入铺了配菜的鱼盘，淋上刚煮好的烤鱼汁，放入烤箱200度烤15分钟就可以吃了

步骤 8

最后上桌也可以加点红青辣椒蒜末，撒点芝麻葱花，然后淋热油。

菜谱创建时间：2021-02-28 19:34:46