炼乳吐司

作者： 醋溜溜2

用料

• 中种
• 高粉 180克
• 水 110克
• 干酵母（耐高） 1.5克
• 主面团
• 高粉 80克
• 糖 15克
• 盐 4克
• 干酵母 1克
• 鸡蛋液 25克
• 炼乳 38克
• 水 30克
• 黄油 20克

炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

中种头一天晚上制作好，常温一小时，放冰箱冷藏12～14小时

步骤 2

除黄油外食材与中种面团混合

步骤 3

大约8分钟，面团光滑出现厚膜加入软化好的黄油

步骤 4

揉至出现均匀的薄膜后盖保鲜膜，常温放置一小时

步骤 5

排气，分成大小相同的三个面团，揉圆松弛15分钟

步骤 6

反复擀卷两次后，烤箱放热水二次发酵40分钟，发至八九分满烤箱预热180度，175考45分钟

菜谱创建时间：2021-02-28 15:24:50