大块红烧肉-软糯甜咸，好做好吃

作者： 美少女昆尼

浓油赤酱的红烧肉非常下饭！而且出锅好看，招待客人绝对亮眼！ 勺: 家用的10ml那种陶瓷勺。

用料

• 五花肉 不到一斤
• 白糖 3勺多吧（冰糖我一般8.9颗）
• 生抽 好几勺（没数，估摸着5.6勺吧）
• 老抽 2勺
• 黄酒/料酒 适量，不怕多了
• 姜 适量
• 葱段 3-5段
• 花椒 20来粒
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 淀粉（可不用） 适量

大块红烧肉-软糯甜咸，好做好吃的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块洗净，别小了哈！起码2*2厘米那么大。 凉水入锅里，倒料酒，放姜，开火焯水。

步骤 2

焯五分钟。

步骤 3

捞出来，洗去血沫。（随便冷热水洗） 准备下花椒，葱段，八角，香叶。

步骤 4

锅里放油，加白糖。喜甜多放，不喜就少放。（我都随心情往锅里倒😂家里一般做的是微甜口，外面饭店吃的很多都是齁甜的） 小火炒化糖，稍微炒个糖色。

步骤 5

糖开始变成焦糖色，就开始炒。我怕过，所以有时候也会提前炒😂

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步骤 6

步骤 6

锅里倒热水，没过肉，放花椒八角葱段，生抽，老抽，料酒。（个人习惯收汁的时候尝尝，看需要放盐吗，或者颜色够不够需要再加老抽吗） 大火烧开，盖盖子转中小火慢炖，起码40分钟以上。

步骤 7

炖差不多了，大火收汁，我临最后又勾了个薄点儿的水淀粉的芡，显得好看。

步骤 8

开吃！

菜谱创建时间：2021-02-28 13:27:36