从海南扛回来的熟透的大凤梨。
凤梨削皮，切块。净重1100克。 倒入小美主锅，5秒，速度6切碎。满满一锅五秒搞定。好欢喜。 用滤网把果汁分离，用软刮刀压一压，让汁尽量过滤掉。 也可以用纱布过滤的更干一些，炒制时间缩短。
滤掉果汁的果肉650克倒入主锅，放冰糖。设置30分钟，温度V，速度1，加网锅防喷溅。
提前五分钟停锅，打开看一下状态，水分挥发还不够，比较松散。 这时候加入麦芽糖。继续熬。最后我又延长了5分钟。 戴手套捏一捏，揉一团，能轻易的紧实的团在一起就是最终要的状态。乘出放凉，得到285克馅儿。最好冰箱冷藏2小时。这个时间来做饼皮。
冰糖25克放主锅1分钟，速度10打成糖粉。
加入切成小块的软化的黄油150克，奶粉，低粉，常温蛋液，盐，设置20秒，速度4-6搅拌。
取出面团，放入保鲜袋压扁排出空气放冷藏松弛1小时。 皮和馅儿差不多时间拿出来分割，称重，包制。 风炉提前190度预热，175度烤15分钟。
没等放凉，吃了一块。减了糖的凤梨酥酸是酸甜口，饼皮酥软。黄油和奶粉的香味都能品到。
简单打包，送邻居小伙伴。
快递给远方的朋友。都是满满的心意。
辛苦劳作后，一杯纯纯的凤梨汁犒劳一下自己。试一试加热，去涩更香甜。