菠菜摘洗干净。
锅中烧水，开后加少许油，少许盐，放入菠菜焯2分钟，捞出过凉，挤去水份，切段。干辣椒切段，放入碗中。
锅中放油，再放2料勺料油，放入花生米慢火炒熟捞出。
把炒完花生米的油，继续烧热后浇在辣椒段上。
碗中加入，陈醋、白糖、香油、蚝油、芝麻、盐、味精，拌匀。
把料汁倒在菠菜与花生米上面。
翻拌均匀，开胃爽口的菠菜花生米就拌好了。