其实这碗面条的配料极其简单，就是土辣椒、土鸡蛋和面条，还有一些农家常备的下面条的咸菜而已。
鸡蛋呢，别打的太散，要有一点蛋白和蛋黄独立的感觉，因为蛋白在油中的香气和蛋黄比较不一样，如果均匀的打散了，整体上香气和口感都会差一截。同时，辣椒也切小块即可。
炒鸡蛋，对于农家人来说，油水那是必须要多多的啊，同时鸡蛋才能蓬松，吸收更多的香气，放入比平时炒菜多的油，油锅热了以后再下鸡蛋，这样鸡蛋才能像图片一样起泡泡，变得香喷喷的。
蛋黄接触了油后，会起很多的油泡泡，这个没关系，这样做的才香啊，鸡蛋熟了以后先把鸡蛋捞出来备用。
之后，另起油锅，放入辣椒和姜蒜，慢慢的干炒出香气，同时也把辣椒炒软。
放入之前炒好的鸡蛋，淋入生抽酱油，加入3克的糖，淋入3克的料酒，快速翻炒出香气，在冒着热气的时候，加入300毫升的开水，让其形成味道浓郁的汤头，如果喜欢重口的小伙伴，绝对有必要再加入一勺黄豆酱！
关于面条，就是面条店里的面条就很不错，但是煮好面条以后，我个人是喜欢过一遍凉水，这样增加面条本身的劲道。
最后，将煮好的鸡蛋辣椒淋在面条上，这一碗土味十足，香气爆炸的辣椒鸡蛋面就完成了。
无论是在夜晚，还是在清晨，做一碗这样香喷喷的面条，都让人感到非常的满足与惬意。吃饱了不心烦，这句话是真的。