香辣无骨鸭掌

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 无骨鸭掌 600克
• 葱 1段
• 姜 3片
• 八角 半个
• 花椒 15粒
• 干辣椒段 1小把
• 剁椒酱 1勺
• 火锅底料 1小块
• 黄豆酱油 2勺
• 老抽 适量
• 黄酒 2克
• 啤酒 1听(330mL)
• 冰糖 5粒
• 盐 酌情
• 鸡粉 少许

香辣无骨鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌解冻，洗净。

步骤 2

准备葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、冰糖、火锅底料、剁椒酱。

步骤 3

鸭掌冷水下锅，放料酒和姜焯水，水开撇去浮沫，煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。

步骤 4

锅中放入底油，葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、小火炒香。

步骤 5

放入火锅底料和剁椒酱炒出红油，放入黄豆酱油炒香。

步骤 6

下入鸭掌，翻炒均匀，倒入啤酒，添入适量得水，放入冰糖喝和老抽，大火烧开，转中火炖煮。

步骤 7

鸭掌煮至熟透，放少许鸡粉收干汤汁即可出锅。

步骤 8

成品，香辣过瘾，下酒必备。

菜谱创建时间：2021-02-27 15:56:49