鸭掌解冻，洗净。
准备葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、冰糖、火锅底料、剁椒酱。
鸭掌冷水下锅，放料酒和姜焯水，水开撇去浮沫，煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。
锅中放入底油，葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、小火炒香。
放入火锅底料和剁椒酱炒出红油，放入黄豆酱油炒香。
下入鸭掌，翻炒均匀，倒入啤酒，添入适量得水，放入冰糖喝和老抽，大火烧开，转中火炖煮。
鸭掌煮至熟透，放少许鸡粉收干汤汁即可出锅。
成品，香辣过瘾，下酒必备。