将新鲜的大虾去头，去壳，挑掉虾线洗净，挤干水分。
将盐、料酒、味精和蛋清倒入虾仁中半匀，放入冰箱中冰镇。
嫩黄瓜洗净，切段做成瓜环。
将豆腐乳压成泥。海鲜酱放入碗中，加水或鲜汤稀释，再加入其余调料调成汁。
将调好的汁下锅，收浓，倒入水淀粉。
将冰镇好的虾仁一只穿入一个瓜环中，制作完后，投入沸水中焯至断生，捞出晾干水分，摆盘。
最后浇上调制好的汤汁。
原本的汤汁是直接就可以浇制的，偶还是觉得烧制出来的更有味道，就给改了一下下。