花椒加开水，葱姜加开水。放凉得到花椒水和葱姜水。
胡萝卜擦丝，过油炒软，炒时可以少加一点盐里面。炒好后放凉，倒出来切几刀。牛肉馅加花椒水、葱姜水搅匀，加入一些姜末搅上劲。加2小勺盐、加一勺生抽、1勺老抽，蚝油、五香粉适量，搅匀。再拌入胡萝卜。最后切一点葱花，倒一点香油。搅匀，感觉肉馅稀软。
包饺子。先包几个尝尝咸淡。
最后开水下锅，开锅后点三次凉水，饺子都浮上来就可以了。