低碳低脂椰子餐包

作者： summerrr喵

😹过个年胖五斤，又琢磨着减脂减碳减重啦～ 想吃面包时，就做这个椰子餐包代替普通面包，是从生酮食谱改良的配方，成品弹弹软软，充满椰香，饱腹感强，也做过有一款夹心面包条👉http://www.xiachufang.com/recipe/105836266/ 小餐包比较简易，做过很多次，这次终于记得拍了照，就记录分享下～

用料

• 椰子面粉 53克
• 谷朊粉 65克
• 燕麦麸皮粉 26克
• 亚麻籽粉 60克
• 赤藓糖醇 35克
• 洋车前子壳粉 6.5克
• 鸡蛋 1个
• 温水 210克
• 蜂蜜（喂养酵母用） 3克
• 酵母粉 4克
• 葡萄干等 随意

低碳低脂椰子餐包的做法步骤

步骤 1

温水+蜂蜜+酵母混合均匀，加入鸡蛋。 其他粉类材料一起混合均匀。（粉类必须先混合，谷朊粉遇水会抱团，不提前混合就不好揉匀了）

步骤 2

所有材料揉成团，出厚膜。（面包机揉了约12分钟）

步骤 3

直接面包机发酵，发约20几分钟。到约1.5倍大。

步骤 4

取出揉匀，分8份，每份62g左右，可包入葡萄干等果仁，卷起，两头捏拢，然后搓圆。

步骤 5

稍微按扁一点，放入烤箱，低层放一盆开水，在里面发酵。

步骤 6

发到两倍大，约30几分钟。取出，烤箱进行预热180℃。

步骤 7

预热完成后，放入烤箱中层，烤约22～25分钟。（18分钟后视上色情况酌情加盖）

步骤 8

咬一口，软软弹弹满口椰香，偶尔咬到一颗甜蜜蜜的葡萄干～

菜谱创建时间：2021-02-27 13:01:16