锅烧热后加入提前用盐、黑胡椒和橄榄油腌过的牛排（提前个5分钟腌一下就行），煎到喜欢的熟度后迅速从锅里拿出来，放到一个盘子上静置(resting）
平底锅不用洗，倒入175毫升红酒
煮四分钟左右，这时候红酒应该蒸发掉一半了，放进一枝百里香
再倒入120g牛高汤，再煮4分钟，差不多又蒸发掉一半了，这时候关火，把平底锅也移到一旁。
趁热在平底锅中放入30g黄油，使其融化并搅匀
加入盐和胡椒调味（这里我没有量化，因为我真的是凭手感来的，建议厨房经验不是很充足的由少入多，先少加点，然后尝尝，不够再加）
牛排配上土豆泥和自己喜欢的蔬菜，摆好盘，把调好味儿的红酒酱汁浇上去就行啦！（这篇主要讲红酒酱，其他的配菜就没啥技术含量，不细说）。下个约会夜，安排！
1，牛排建议用眼肉或者西冷，再高级点用菲力也行 2，蔬菜的搭配上，西兰花、豆角、圆白菜都可以搭配 3，煎牛排一定要把锅烧热，烧热才能有美拉德反应啊 4，根据自己喜欢的熟度，煎的时间也不同，这里有个大概指引：以2厘米左右厚度的牛排为例，每面2-3分钟，大概3分熟；每面4分钟5分熟；每面5-6分钟差不多就是全熟了。 5，摆盘的时候不建议一次性到太多酱汁，我觉得让牛排在里面游泳就不好看了。先把造型摆好，后面要是人家说哎呀这个酱汁太好吃了再给我来点儿，你再添加。