收到的天目山春笋去壳，洗净，待用。
对半切开，再斜切成片。
水烧了，加点盐，下笋片焯水几分钟。
控水，冷水再过一次。
五花肉，也称三层肉，一定要选肥瘦相间的，先冰箱冷冻一下，好切一些，切薄片。
热锅，先倒一点点油就可以，加入五花肉煸炒，改用小火慢慢翻炒煸炒，炒出油来，肉片颜色变焦黄些。
再加入备好的葱白和姜片，吃辣的可以加入下米椒，再依次加入胡萝卜片，笋片，一起翻炒，加入一点点盐，一点点白糖，生抽，料酒，也可以根据自己的口味添加其他调料，如蚝油等，尽量不要加太多，让春笋保持原味的鲜度就好。
出锅，装盘，撒上葱花即可。
一盘香喷喷的春笋炒五花肉就好啦。
鲜美的汤汁也舍不得倒了，拌着米饭全部吃完了。
1⃣一定要选五花肉 2⃣这是天目山春笋，特别鲜嫩哦，春笋要焯水去除草酸。 天目山春笋4斤装 舌尖2时令拍摄地--临安九狮村直供 https://k.koudai.com/uFatl3rK 3⃣喜欢这道春天里的菜的朋友，可以我微信号哦：hong-8686 我的微店：虹姐&老金优选 https://k.koudai.com/cILLM4Zz 可以复制上面的链接，再到微信里打开即可。