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打卤面

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作者: ↘彼岸☆/tp

用料

打卤面的做法步骤

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步骤 1

提前将15克黄花、5克木耳、15克白乳牛肝菌、8个小香菇浸泡备用。

步骤 2

400克面粉、3克盐、1克碱面、180克水放入厨师机,和成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

200克猪前肩梅花肉切片。

步骤 4

泡发好的黄花洗净去根切小段、木耳洗净撕小块、香菇洗净切条、牛肝菌洗净切条、香菜切碎、香葱切末、葱姜蒜切末;肉片加2克盐、1勺料酒、少许淀粉抓匀;备用。

步骤 5

面团醒发好后,用压面机压成面条备用。

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步骤 6
步骤 6

热锅凉油,油三成热下入肉片快速炒散变色,加入葱姜蒜炒香。

步骤 7

下入香菇、黄花、木耳、牛肝菌翻炒均匀。

步骤 8

放入700克热水、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、5克盐、半勺鸡精、2克白糖,开锅转中小火盖盖子焖15分钟。

步骤 9

这时煮面,水开下入面条,水开倒入半碗凉水,再次开锅再倒入半碗凉水,第三次开锅面条就吃好了。

步骤 10

加入水淀粉勾芡、在打入鸡蛋液关火,撒上葱花香菜即可。

步骤 11

大碗中盛入煮好的面条,再盛入面卤,一碗打卤面就做好了。

步骤 12

秒没过瘾哈

打卤面的小贴士

1.这是三碗面的量。 2.最好用五花肉或者是前肩梅花肉。

菜谱创建时间:2021-02-26 13:16:04
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