鸡腿剁块，放入锅中焯水（水中放黄酒，葱，姜）开后取出。洗去沫子。
另取锅放水放鸡块，黄酒，葱、姜、蒜，花椒、大料、桂皮。酸笋。开锅后小火慢炖，直到鸡肉熟后放各种蔬菜，放盐。（我放的土豆是因为我父母爱吃，我只吃肉。）