先将两只猪蹄在火上烤掉猪毛，放凉后将猪蹄切至小块（入味更加）放入加冷水的锅中，加入适量的料酒（去除腥味）将水烧开，小煮一会儿。
大约五分钟后捞出，凉水冲洗备用。
锅（我用的是砂锅）中加水烧开，放入葱、姜，香叶，桂皮，八角，料酒，生抽，老抽，冰糖，干辣椒以及猪蹄子，水再次烧开后转至小火，定时一小时。
一小时后开盖，调味可以加入适量的盐，鸡精，味精，再开大火收汁。
大约半个小时后颜色差不多了就可以出锅了，颜色味道极佳！