焖圆蹄

作者： 我是5小姐

本道菜寓意：横财就手、发财就手。 非常适合过年、过节的时候上餐桌！

用料

• 圆蹄（猪手） 1只
• 姜 适量
• 香叶 10片
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 八角 10个
• 冰糖 适量
• 辣椒干 5个
• 蒜头 5粒
• 香葱 2根
• 十三香 3勺

焖圆蹄的做法步骤

步骤 1

入口即溶，满满骨胶原😋

步骤 2

准备一个圆蹄（最好是猪手的，因为猪脚的太大个了）

步骤 3

姜片，香葱，香叶，八角和清水一起放入锅里，把水烧开

步骤 4

水开，放入圆蹄焯水，捞起

步骤 5

焯水后的圆蹄，倒入提前准备的冰水浸泡3-5分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

泡完冰水后，用刀子在圆蹄的皮上面扎洞洞，有助下一步腌制时更容易入味

步骤 7

接着倒入蒜头，姜片，十三香，生抽，酱油，蠔油，卤水汁。带个手套均匀的抹在圆蹄表面上

步骤 8

酱油/酱料涂抹后，基础就有一点点上色了。如果想颜色更深，可以加点老抽

步骤 9

套上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚，第二天早上打开翻转第二面继续腌制3-4小时

步骤 10

腌制好的圆蹄，放入油锅剪/炸制表面金黄

步骤 11

煎好的圆蹄面，有点起酥了

步骤 12

煎好的圆蹄，放入焖锅，加入：八角和辣椒干和香叶（如果想吃更辣的可以放一些小米椒）

步骤 13

倒入腌制圆蹄的酱汁再加几勺蠔油，几勺酱油，几勺卤水汁。接着倒入清水，加至浸泡了圆蹄的2/3处，大火烧开。

步骤 14

大火烧开后转中火继续焖40分钟，然后加入冰糖，调成小火继续焖至酱汁起泡（有点收汁的感觉） 注：中途要两面翻转，这样才能色泽均匀

步骤 15

小火一直焖到圆蹄的皮变软，才能达到入口即溶的口感。 如果想吃那和轻轻一碰就骨肉分离的效果，可以捞起来隔水再蒸个30分钟！

步骤 16

上碟，摆点西兰花装饰一下下

步骤 17

切成小块！开吃啦😋

菜谱创建时间：2021-02-25 23:04:37