食材替换公式

作者： berry4

厨房出现某种食材短缺的情况时，就会去网上搜索替换办法。慢慢也积累了一些知识，把这些零碎的小tips写在一起作为备忘。大家有需要也可以自取，当然有些替换是权宜之计，还是原材料风味更佳哦~

用料

• 鸡蛋
• 牛奶
• 淡奶油
• 水

食材替换公式的做法步骤

步骤 1

100g牛奶=87g水 100g淡奶油=75g水 100g全蛋液=70g水 100g蛋白=88g水 100g蛋黄=52g水 100g蜂蜜=17g水

步骤 2

100g牛奶=90g水+10g奶粉

步骤 3

3g新鲜酵母=1g干酵母

步骤 4

100g中筋面粉=50g高筋面粉+50g低筋面粉 100g中筋面粉=80g高筋面粉+20g玉米淀粉

步骤 5

100g低筋面粉=50g高筋面粉+50g玉米淀粉 100g低筋面粉=80g中筋面粉+20g玉米淀粉

菜谱创建时间：2021-02-25 17:05:51