家庭版香酥油条

作者： 冬天里的小橙子

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 无铝泡打粉 8克
• 小苏打 3克
• 食用油 40克
• 盐 5克
• 清水 260克

家庭版香酥油条的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，面粉、油、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、清水

步骤 2

除了清水所有食材倒入碗中，把材料抓匀

步骤 3

清水分三次加入

步骤 4

材料抓匀

步骤 5

每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以物流10g左右

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步骤 6

步骤 6

抓至无干粉，面团一定不能揉

步骤 7

过个好的面团开始揣面，折叠按压揣面一定不能揉

步骤 8

一次揣面两分钟，一次三个对折。一次捶完醒面十分钟，再揣第二次，反复折叠按揣面三次。揣至面团表面光滑，最后不戴手套也不黏手。

步骤 9

揣好的面团滚圆，包上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，第二天提前半小时拿出来，放室温，直接做面团太冰炸不起来。 案板上撒上玉米淀粉，面团稍微抻长一点，厚度在0.8左右，用菜刀切块，每块两个手指宽度，筷子沾水，面团上压一下。两条叠在一起，筷子中间压一下。锅里到油，170°下锅，炸制金光出锅。（忘记拍图了）

步骤 10

做了油条包麻糍

步骤 11

热腾腾早餐开吃啦

菜谱创建时间：2021-02-25 11:33:40