摇元宵

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作者： Mxm爱烘焙

明天就是元宵节啦，祝下厨房的厨友们元宵节快乐！🎉🎉🎉超市里面卖的都是汤圆，元宵买不到了，还是喜欢吃摇出来的元宵。最近几年都是自己在家摇元宵，馅料阔以自由搭配，甜淡随己，不要太满足啊，哈哈😃。厨友们一起摇起来吧！

用料

摇元宵的做法步骤

步骤 1

材料准备好，玫瑰酱我用的市售的，有自己做的更好。花生碎是自己烤好压碎的

步骤 2

把全部材料混合起来捏成5-8克的圆球，（我捏的8克一个）放冰箱冷冻室冷冻半个小时

步骤 3

拿一个大盆倒入糯米粉，把馅料球从冰箱拿出来，放入盆里摇一摇，让球沾上面粉

步骤 4

再拿一个盆放入自来水，把第一次沾过水的球球用筷子轻轻夹起来放水里滚一下沾湿再放回糯米粉盆里继续摇，每一个都是这样操作

步骤 5

反复这样操作10几次后就变大了

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步骤 6

抱歉图拍大了😊我称了一下，最大的有20克。皮不能太薄了，需要摇到馅料的1-1.5倍大

步骤 7

玫瑰馅的摇好了，可爱吧

步骤 8

这个是巧克力馅的

步骤 9

糯米粉，白砂糖，巧克力，黄油，坚果。我用了巴旦木。用自己喜欢的任何坚果都阔以的

步骤 10

巧克力100克➕黄油10克。白砂糖随自己口味添加哈，我木有放，如果要➕白砂糖就这一步➕入。巧克力品牌不限

步骤 11

熟坚果30克。放自己喜欢的坚果就好

步骤 12

弄碎点

步骤 13

巧克力➕黄油用微波炉融化，10秒10秒的加热直到融化开，每隔10秒拿出来搅拌一下再加热，不要一下加热过头了，小心巧克力焦化了哈，也可以隔热水融化

步骤 14

加入坚果碎

步骤 15

搅拌均匀，放阴凉处冷却至稍凝固阔以团成团儿

步骤 16

很粘手，带手套沾手粉（糯米粉）快速揉成团，我揉了17个。有点损耗，盆子里面和手套上会沾一些巧克力，我直接刮出来放嘴里吃掉了😁，我木有损耗了🤗🤗🤗

步骤 17

巧克力馅揉好之后放冰箱冷藏或者冷冻一下，一会儿就阔以了，巧克力遇冷就会凝固的。这个是馅料和成品比例图，摇成这样就好了。和前面玫瑰馅的一样操作，摇吧摇

步骤 18

圆圆的元宵就摇好了

步骤 19

最后就剩半碗糯米水和一点糯米粉了，剩下的糯米粉不要浪费，下次做面条和面粉和一起做面条吃吧。真的没有损耗鸭。好吃的元宵摇起来吧

步骤 20

巧克力滴也摇好了

摇元宵的小贴士

1:玫瑰酱我用的市售的，有自己做的更好。如果玫瑰酱稀就多➕点熟糯米粉，如果更稀的玫瑰酱就先过滤一下再使用。如果没有熟糯米粉就用生的放锅里面炒熟一下。 2:糯米粉的使用量大概300克左右，摇的元宵大小不一样，不能给出准确的量哈 3:坚果随个人喜好，喜欢吃什么就放什么吧 4:馅料球分成5-8克就可以了，5克的馅料摇成12-15克的成品就可以了。8克的馅料摇成15-20克的成品就阔以了 5:摇好的元宵放密封袋里面密封好放冰箱冷藏最多3天，如果吃不完放冰箱冷冻起来哦。 6:摇元宵时如果开裂，就是馅料软了，馅料一定要有硬度，冷冻，冷冻，冷冻。如果开裂不用担心，继续沾水摇，用筷子夹球球一定要轻轻的，用力也会夹开裂的 7:最后煮元宵都会吧，煮熟了就开吃吧

菜谱创建时间：2021-02-25 02:44:29