将菜籽油烧热后，加入姜丝和葱白段煸香，然后倒入小鱼干煎至两面微微发黄。
然后将小鱼拨至锅的一边，另一边用剩余的油将蒜块和小米椒炒香后，再加倒入小虾翻炒片刻。
加入适量的盐，酱油，生抽，白糖，味精调味。翻炒均匀后，加入少量的水，加盖焖30秒左右。
最后加入葱绿段，翻炒至葱绿断生即可出锅。