迷你港式纸包蛋糕

作者： Ka_Fai

这是从小吃到大的港式小蛋糕。饼店卖的一般有两倍大的。松松的很好吃。有点像戚风蛋糕。因为是用纸包起来烤的，没有往上爬后冷却了仍然能够粘住烤盘，回缩得很快。本来就是这样的。图片阿虎回缩后的样子。

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 40克
• 黄油 40克
• 牛奶 60克
• 低粉 90克
• 玉米粉 10克
• 蛋白霜：
• 蛋白 5个
• 细砂糖 30克
• 塔塔粉（或柠檬汁） 1/4茶匙
• 柠檬汁（或塔塔粉） 15滴

迷你港式纸包蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄放进大钢碗里加细砂糖搅打成较原来蛋黄颜色更浅的颜色。再加融化成为了液体的黄油和牛奶搅打成流动的蛋黄液。

步骤 2

面粉和玉米粉过筛后倒入蛋黄液里翻拌均匀。

步骤 3

蛋白加入塔塔粉或柠檬汁，再分三次加入细砂糖打至接近硬性发泡后用翻拌手法混合蛋黄糊。

步骤 4

把蛋黄糊及蛋白霜混合浓浆倒进放在烤杯里的纸杯。

步骤 5

摄氏160度烤40到50分钟。

菜谱创建时间：2021-02-24 18:08:49