鸡爪洗净去脚趾，从中间用剪刀剪开以便更入味。
加入葱姜和八角桂皮香叶等料包，入锅大火煮开去除血沫，再煮8分钟。
捞出用凉水冲洗净，加入适量烧烤料、生抽、蚝油、黑胡椒粉、蒜末等，抓匀码味10分钟。具体量靠自己手感，毕竟厨艺是个工艺活，味道如何不在于配比，心情很重要。
空气炸锅用锡纸铺好，放入码好味的鸡爪，表面用锡纸盖好，以免太干，设置160度20分钟。
10分钟后拿出喷一点油，再烤5分钟后拿出翻面。
出锅，色香味俱全。