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锦鲤汤圆

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又准备到一年一度的元宵节了,农历正月十五这一天又称上元节、小正月、元夕或灯节,这一天是中国春节年俗中最后一个重要节令,和除夕一样,南方人对于这一天也是很重视的。元宵节大家都会欢聚一趟,晚饭后还会煮上一碗汤圆大家一起品尝,象征着团团圆圆。

用料

锦鲤汤圆的做法步骤

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步骤 1

黑芝麻放进锅里,小火慢炒熟。

步骤 2

和细砂糖一起放入破壁机里搅碎,加入猪油拌匀,放入冰箱里冷冻半小时。

步骤 3

取出来后再分成10克每个搓圆,再入冰箱冷冻起来,硬一些的芝麻馅包起来好操作。

步骤 4

玉米淀粉和糯米粉混合均匀后,加入85摄氏度的热水,搅拌均匀,成絮状后用手揉成团。

步骤 5

再加入猪油揉成这样有延展性的面皮,汤圆皮就做好了,留出1/4的白面团,剩余的分别加入抹茶粉,蝶豆花粉,红菜根粉和难改分揉成不同颜色的面团。

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步骤 6
步骤 6

这里的一个颜色面团可以做3个锦鲤,将白面团和带颜色的面团1:1的比例做成大理石的汤圆皮,包入黑芝麻馅。

步骤 7

搓成水滴形状的鱼身体,用翻糖工具画上鱼鳞,要是没有的话就用牙签画出来就行了。

步骤 8

分出3个小面团,压成鱼翅的形状,把它粘在肩膀和鱼尾巴上了,鱼的形状就做好了。

步骤 9

取出适量的白面团搓圆压在嘴巴上做成鱼嘴和眼睛。

步骤 10

做好的锦鲤汤圆要及时盖上保鲜膜保持湿度,以免干裂。

步骤 11

煮开一锅清水后,加入少许食盐,用勺子把鱼放入水里煮,全部浮起来后即可。喜欢吃甜的可以加入白糖,味道很不错哦!学会了吗?跟着试一试吧!

菜谱创建时间:2021-02-24 11:40:18
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