鱼洗净，鱼背改刀，用葱段、姜丝、料酒、盐腌制20分钟
腌制20分钟
准备配料：葱、姜、蒜、胡萝卜丁、火腿丁，还可以加香菇丁
准备干烧汁配料：红油豆瓣酱、老干妈豆豉、甜白酒、耗油、辣椒面（根据自身口味适量）
把鱼煎至双面金黄备用
炒干烧汁：依次放大蒜、火腿丁、姜、胡萝卜和葱
炒干烧汁：再加入红油豆瓣酱、豆豉炒（忙着拍照葱都糊了😂）
炒干烧汁：加入高汤或热水，继续加蚝油和甜白酒煮
加入油炸鱼中小火煮20分钟，中间需翻一次面继续煮
binglingbingling闪亮出锅，起锅撒上葱花和香菜，味道杠杠的👍🏻
鱼肚子黑膜一定要去掉，不然鱼会腥；炸鱼时油里放少量盐可以预防粘锅，先放鱼尾进油，煎1分钟后再翻面；干烧汁里不能放盐和味精或鸡精哦。