先泡一碗葱，姜，大料，花椒水。
五花肉最好是自己剁的肉馅，这样更有口感。
我在肉馅里加剁了4个马蹄（荸荠）和4朵香菇，增加口感。
为了有好看的颜色，我加了半根胡萝卜丁，打入一颗鸡蛋，分次加入花椒大料水开始全力朝一个方向搅拌，同时要在盆里摔打肉馅，更劲道。
手上抹油，把肉馅做成大肉丸备用，锅里多放一点油，筷子插入有小泡泡的时候就可以下大肉丸子了，中火炸至定型，金黄色，捞出备用。
炸好的大丸子可以随时再加工
把炸好的大肉丸子放锅中加水，葱、姜、生抽，白糖，胡椒粉，盐炖20分钟，出锅之前淀粉水勾芡。