羊肉洗干净切块，冷水入锅，焯水时放姜片，葱，料酒3勺。焯水后过冷水再洗一遍，晾干、放锅里炒羊肉2分钟，炒时放少许的油，我今天没放，慢火炒的，放姜片，胡椒粒一起炒，还放了一点白米酒，也可放料酒。炒好后放进北鼎珐琅锅熬汤：汤烧开了，最小的火慢火熬25分钟就可以喝了。
羊肉我平时挑羊腿肉，今天买的羊腩肉也很瘦。