虾仁腌制一下否则会腥。 白胡椒，料酒，生抽。抓均放一会。 烧开水把虾仁焯水变色后捞起。
再把杂菜也绰下水。这样熟得快。 对于小白来说做任何菜绰下水再炒又快又保险。。。
然后起锅放油，炒虾仁，下杂菜，翻炒一下加点糖加点盐加点蚝油上上色。 出锅前倒入提前准备好的水淀粉，翻炒一下收收汁装盘，颜色鲜亮好看。