【Day 1：提前一晚浸泡桂圆肉】 提前一晚把桂圆肉用养乐多浸泡，隔天再将桂圆肉切成小块。 因为浸泡后的桂圆肉会自动分开不黏手，比较好切。记得不要切太碎，不然吃起来没有口感。或者你也可以用料理机点动的方式打碎一些，记得不要太碎就好。 宝珍香的做法是将桂圆肉用养乐多煮到水分基本被桂圆肉吸干，再降温1天让桂圆肉恢复软Q的口感。我比较懒就没有这么做，有兴趣的亲们可以这样做。
【Day 2：开始正式制作】 1. 提前烧好一锅热水备用。 2. 所有粉类称在一起过筛一次备用。 3. 液体植物油和蜂蜜称在一起混匀。 4. 打蛋盆中打入鸡蛋，细砂糖，黄砂糖和盐（没有黄砂糖也可以用黑糖/红糖）搅拌均匀，鸡蛋一旦碰到糖一定要立刻搅匀，不然糖会吸收蛋黄的水分表面会结块。
将搅拌好的蛋液隔热水加热（打蛋盆盆底不要接触到热水的水面，利用热水的蒸汽加热盆底），边加热边用蛋抽搅拌，直到蛋液升温至40度左右（有温度计用温度计测，没温度计用手指插入蛋液，感觉是温温的洗澡水温度就可以了）。将打蛋盆从热水上移除。 用电动打蛋器高速搅打蛋液，打发至蛋液蓬松。提起打蛋头，滴落的面糊痕迹在2秒内消失，打发到这个程度后再慢速搅打2分钟让大气泡均匀细腻即可（这一步不必像做海绵蛋糕那样打发到痕迹可以画8字不消失的程度，因为太发了做出来的蛋糕组织会粗糙）。
往步骤3的蛋糊中加入小苏打粉，低筋粉和泡打粉（一定要过筛加入）。 翻拌到看不见干粉的状态即可。
加入常温的植物油和蜂蜜混合液，继续搅拌至面糊吸收，看不见浮油代表乳化完成。 如果你用的不是液体油，比如黄油或者椰子油，需要先将黄油或椰子油融化成液体，温度保持在50度加入面糊。
加入桂圆肉和剩余的浸泡桂圆的汤汁，千万不要浪费了，这个是精华的精华。用刮刀拌匀即可。
把面糊装入裱花袋，挤入每个杯子约7-8分满即可。千万不要装的太满，蛋糕在烘烤的时候会长高的小心溢出纸杯噢。
表面撒生核桃碎，生杏仁片或生杏仁粒，看个人喜好。经典的搭配是这两种坚果。
烘烤建议温度： 杯子蛋糕上下火180度烤20-25分钟。 这里的温度指的是烤箱内部实际温度。烤好后用竹签插入蛋糕体检查，只要抽出的竹签没有粘粘面糊就是烤熟了。
做好的蛋糕一定要隔天吃才是最最好吃的状态！答应我不要嘴馋。因为第二天油分会完全渗入蛋糕体，会湿润绵软！ 这个蛋糕夏季常温可保存3-4天没问题。
最后看一下宝珍香的包装，这种是单个包装，适合送人的，现场现烤的是没有外包装的。
宝珍香的桂圆蛋糕
宝珍香桂圆蛋糕切开图，后来研究了一下才发现他们用的是细砂糖不是红糖不是黑糖不是黄砂糖。我觉得用黄砂糖做出来的最香。
椰子油在夏季会变成液态油，可以不加热直接当成植物油使用。黄油必须要加热至50度左右加入面糊不然面糊会消泡。