老婆饼

作者： 一朵妈妈2018

没有老婆的老婆饼

用料

• 中筋面粉（水油皮） 100克
• 猪油（水油皮） 30克
• 开水（水油皮） 45-50克
• 细砂糖（水油皮） 10克
• 低筋面粉（干油酥） 70克
• 猪油（干油酥） 35克
• 糯米粉（馅） 60克
• 水（馅） 90克
• 猪油（馅） 8克
• 细砂糖（馅） 10-15克
• 椰蓉（馅） 适量
• 芝麻（馅） 适量
• 蛋液 刷表面
• 芝麻 装饰

老婆饼的做法步骤

步骤 1

1、把水油皮的所有材料依次放入盆中搅拌，和面到光滑，可以撑开手套膜（破洞口无锯齿），装入保鲜袋备用。 2、干油酥材料拌一起，做成油酥装保鲜袋冷藏备用。（会粘手） 3、准备馅：开小火，烧开水放入猪油和砂糖融化，倒入熟糯米粉，搅拌成团后关火加入椰蓉和芝麻混匀，冷藏备用。

步骤 2

拿出皮平均分成10份，油酥分成10，保鲜袋盖好。

步骤 3

油皮包油酥，收好口（皮是中间厚边缘薄）。放在保鲜袋下醒发10-15分钟。等待的同时把馅平均分成10份备用。

步骤 4

借用了别人的图 包好的面团擀成牛舌状卷起，再擀成长条状卷起（做的过程一定要盖好，防止风干）

步骤 5

借了别人的图 把上面的从两端卷起，压扁擀成圆形，包入馅，收紧口，擀成饼，放入烤盘。

步骤 6

刷蛋液，切深口，撒芝麻。（切口一定要深，我的还是有点浅。） 送入烤箱170-180度烤20分钟左右。（按自己的烤箱脾性来，上色后拿出即可。

步骤 7

烤架晾凉，保存起来。 刚烤出来的就特别好吃。（姑娘一口气吃掉2个）

步骤 8

送人也不错

老婆饼的小贴士

全程注意面团不要风干，要保湿。 收口要紧，防止露馅。 割口要深，防止破肚。

菜谱创建时间：2021-02-22 16:58:36