鸡爪鸡翅焯水，加料酒和姜片，水开后捞出。
下适量油，加入10来颗冰糖炒糖色，小火融化后加入鸡爪鸡翅不停翻炒至变色和轻微虎皮状。
加所有大料，姜片，蒜瓣，一小把花椒，几颗冰糖，再加默过食材稍多的水，生抽，老抽，盐，搅拌均匀，大火烧开后，再最小火焖煮1个小时。
加入藕片，海带结，豆皮，鹌鹑蛋再小火焖煮至熟。
最后尝尝味道，如果比较淡，可以适当加生抽老抽盐。