鸡翅解冻，用刀划上几道，便于入味。
姜切条，蒜切碎，放入一瓷勺耗油，一瓷勺料酒，两瓷勺生抽，一瓷勺胡椒粉；一小勺盐，一小勺糖。（瓷勺就是平时喝汤的勺子，小勺就是调料罐里的那种大小的勺子）
抓匀，腌2个小时。
准备面粉、淀粉1：1混合，清水，面包糠。 腌好的鸡翅根先裹面粉淀粉，用手抓紧实一些，再在清水里沾一下，去裹面包糠。然后再沾水，再裹面包糠。（因为炸的前几个只沾了一次水，所以炸的时候外皮总会脱落。）
油烧热，放一点面包糠下去马上冒泡浮起来，下裹好的鸡翅根，小火炸7分钟左右。（先等三分钟朝下部分是定型再给鸡翅根翻面，小火慢炸。大火容易糊）
捞出控油，复炸一遍，大概一分钟左右，捞出凉凉就可以吃了。 很入味，用肯德基的番茄酱吃就是肯德基，用麦当劳的番茄酱吃就是麦当劳。但个人认为最好吃的还是沾椒盐辣椒粉。 承认确实没有外面卖的看起来好，炸的时候还是有掉皮的现象。但是味道真的很不错。很简单，有空可以试一试。
这道菜还有哪些需要注意的细节和小技巧？ 要注意别忘了买鸡翅根。