备料： 1、干虾仁、干瑶柱清理2遍，泡水15分钟； 2、香菇清洗干净，切丁； 3、蟹腿菇清洗干净，掰成小朵； 4、姜切沫，葱白切段，葱绿切沫，香菜切段； 5、豆腐清洗干净，切成小块； 5、泡发后的海参焯水，切丁：开水加少量盐、油，下海参焯水30s，捞出切丁；
炒制： 1、砂锅烧热，加少量油，下姜沫、葱白煸炒出香； 2、中火，下香菇丁、蟹腿菇煸炒2-3分钟； 3、下虾米、瑶柱、海参，煸炒2-3分钟；
煲汤 1、加瑶柱水、足量开水、豆腐，大火煲15分钟； 2、加少量盐、生抽、胡椒粉调味； 3、出锅前加葱花、香菜即可。